איך להעשיר תזונה נטולת גלוטן? נסה מזון קנבוס!

מחבר: יעקב דופק

דיאטה ללא גלוטן מלווה לעתים קרובות לא רק על ידי אנשים עם מחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן (שהיא חלבון נמצא בדגנים). העניין באוכל נטול גלוטן הוא גם גדל בין אלה שרוצים לשפר את העיכול שלהם, להפחית תגובות דלקתיות או לתמוך בבריאות הכללית. במאמר זה נתמקד כיצד להעשיר תזונה נטולת גלוטן ו ממליץ על מזון קנבוס מתאים!

מהי דיאטה ללא גלוטן?

דיאטה ללא גלוטן אינו כולל את כל המזונות המכילים גלוטן, חלבון המצוי בשלושה דגנים עיקריים: חיטה, שיפון ושעורה.

עבור אנשים עם מחלת צליאק, צריכת גלוטן היא בעיה בריאותית רצינית שכן היא עלולה לפגוע במעי הדק ולהוביל לסיבוכים בריאותיים ארוכי טווח. בדיאטה נטולת גלוטן, אנשים צריכים למצוא מקורות תזונתיים חלופיים שהם גם בטוחים וגם בעלי ערך תזונתי.

מחלת צליאק לעומת אלרגיה לגלוטן

כפי שצוין קודם לכן, דיאטות ללא גלוטן מלווה בעיקר אנשים הסובלים מצליאק ואלרגיה לגלוטן. בואו נבהיר את ההבדל העיקרי:

מחלת צליאק היא הפרעה אוטואימונית שבה צריכת גלוטן פוגעת במעי הדק ומשבשת את ספיגת החומרים התזונתיים, שעלולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות. זה דורש דיאטה ללא גלוטן לכל החיים.

לעומת זאת, אלרגיה לגלוטן היא תגובה אלרגית טיפוסית שבה מערכת החיסון מגיבה יתר על המידה לגלוטן, וגורמת לתסמינים חריפים כמו פריחות, נפיחות או קשיי נשימה. אמנם זה לא פוגע במעי, אבל זה יכול לעורר תגובות אלרגיות קשות, כולל אנפילקסיס, ודורש הימנעות מגלוטן, בדיוק כמו בצליאק.

מה לאכול בדיאטה ללא גלוטן?

המזונות הנפוצים ביותר ללא גלוטן כוללים:

• פירות וירקות: ללא גלוטן באופן טבעי ומלא בחומרים מזינים.
• בשר ודגים: בשר טרי, עופות ודגים אינם מכילים גלוטן (היזהרו ממרינדות ומוצרים בטעמים).
• ביצים: חלק בטוח ומזין בתזונה.
• מוצרי חלב: חלב, גבינה, יוגורט - רגיל וללא תוספת מסמיכים.
• קטניות: שעועית, עדשים ואפונה הם מקור נהדר לחלבון וסיבים.
• אורז, תפוחי אדמה ותירס: עמילנים בסיסיים המתאימים לתזונה נטולת גלוטן.
• כוסמת, קינואה, אמרנט: דגנים נטולי גלוטן באופן טבעי שיכולים להחליף חיטה.
• מוצרי קנבוס: זרעי קנבוס, חלבון קנבוס, ו שמן קנבוס הם מזונות נטולי גלוטן ומזינים המתאימים לשימוש יומיומי.
• אגוזים וזרעים: מקור מצוין לשומנים וחלבונים בריאים.
  

חשוב גם לבחור מזונות ארוזים המסומנים "ללא גלוטן" ולבדוק תוויות על מוצרים מעובדים, שכן גלוטן יכול להיות קיים ברטבים, מסמיכים או תבלינים מסוימים.

כיצד מזון קנבוס יכול לעזור בתזונה נטולת גלוטן?

מזונות המפ הם מקור מצוין לחומרים מזינים שהם נטולי גלוטן באופן טבעי. חלק ממוצרי ההמפ הפופולריים ביותר כוללים זרעי קנבוס, חלבון קנבוס ושמן קנבוס, את כולם ניתן לשלב בקלות בתזונה נטולת גלוטן.

• זרעי קנבוס - קטן אך מזין מאוד. זרעי המפ עשירים בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 ביחס אידיאלי, המספקים כמות טובה של חלבון וסיבים חיוניים לעיכול בריא.
• חלבון קנבוס - חלבון ההמפ נטול גלוטן באופן טבעי הוא חלופה מצוינת לאבקות חלבון מסורתיות כמו מי גבינה. הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו למקור חלבון מלא.
• שמן קנבוס – שמן זה עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות וויטמינים. זה אידיאלי עבור מנות קרות כמו סלטים ויכול גם לקדם את בריאות העור הכללית, יתרון עבור אנשים עם מחלת צליאק שעלולים לחוות בעיות דרמטולוגיות הקשורות למחסור ברכיבים תזונתיים.

איך לשלב מזונות המפ ביום שלך?

לא בטוחים איך לכלול מזונות המפ ביום נטול הגלוטן שלכם? הנה כמה פשוטים לכם מתכונים לעורר בך השראה:

ארוחת בוקר:

• שייק עם חלבון קנבוס
  רכיבים: בננה, חופן תרד, חופן פירות, כף חלבון המפ, חלב שקדים.
  למה: חלבון המפ מספק חומצות אמינו חיוניות ואנרגיה לכל הבוקר. זה קל לעיכול וללא גלוטן באופן טבעי.

Or

• דייסת שיבולת שועל ללא גלוטן עם זרעי קנבוס
  רכיבים: שיבולת שועל ללא גלוטן, חלב שקדים, כפית דבש, כף זרעי המפ.
  למה: זרעי המפ מוסיפים שומנים בריאים וחלבון להתחלה מצוינת של היום.

ארוחת צהריים:

• סלט עם זרעי קנבוס ועוף
  רכיבים: ירקות מעורבים, חזה עוף בגריל, אבוקדו, כף זרעי קנבוס, רוטב משמן זית ושמן קנבוס.
  למה: זרעי המפ הם מקור מצוין לחלבון ושומנים בריאים המשלימים סלט קליל ובריא.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• פסטה ללא גלוטן עם פסטו זרעי קנבוס
  רכיבים: פסטה ללא גלוטן, פסטו עשוי בזיליקום, שום, שמן זית וזרעי קנבוס.
  למה: זרעי המפ בפסטו מספקים שומנים בריאים וחלבון כדי להשלים את הפחמימות מפסטה נטולת גלוטן.

חטיף ערב:

• תה קנבוס
  למה: לתה המפ יש השפעות מרגיעות והוא נהדר לערב. זה עוזר להרפיה ומקדם שינה.

טיפים שימושיים נוספים:

• חלבון המפ: הוסף אותו לשייקים, שיבולת שועל או מאפים תוצרת בית ללא גלוטן כמקור לחלבון.
• זרעי המפ: אתה יכול לפזר אותם על סלטים, שיבולת שועל, יוגורטים, או אפילו לחם ללא גלוטן.
• שמן המפ: השתמש במנות קרות כמו רטבים לסלט או על קרקרים וירקות.

ניתן למצוא את כל המתכונים בקולקציית מתכוני ההמפ שלנו.

תוכנית ארוחה זו עשירה בחומרים מזינים ומספקת מקורות מצוינים של אנרגיה, חלבון ושומנים בריאים מבלי להכיל גלוטן. מוצרי ההמפ ניתנים לעיכול בקלות ומקדמים בריאות כללית, מה שהופך אותם למושלמים עבור כל מי שנמצא בדיאטה נטולת גלוטן.

כמה מזון קנבוס עלי לאכול מדי יום?

זה תלוי במוצר שאתה בוחר. עבור זרעי קנבוס, כף אחת ליום מומלצת; עבור חלבון, 1-2 כפיות ביום; ולשמן המפ, כף אחת ביום.

ניתן לשלב את המוצרים.

השאלות הנפוצות ביותר על דיאטה ללא גלוטן

• מה מכיל גלוטן?
  גלוטן נמצא בחיטה, שעורה ושיפון, אך גם במזונות מעובדים רבים כמו רטבים, מרקים, ממתקים ואפילו תוספי מזון מסוימים. לכן, חשוב לקרוא היטב את התוויות ולבחור רק במוצרים המסומנים "ללא גלוטן".
• האם אני יכול לאכול שיבולת שועל?
  שיבולת שועל היא נטולת גלוטן באופן טבעי, אך לרוב היא מזוהמת בגלוטן במהלך העיבוד. לכן, חיוני לחפש מוצרי שיבולת שועל המסומנים "ללא גלוטן".
• האם מזונות המפ בטוחים לתזונה נטולת גלוטן?
  כֵּן! מוצרי המפ, כגון זרעים, שמן וחלבון, הם נטולי גלוטן באופן טבעי ויכולים להוות תוסף תזונה נהדר, המספק חלבון, שומנים בריאים וסיבים.
• איך אני יודע אם מוצר נטול גלוטן?
  מוצרים ללא גלוטן חייבים לעמוד בתקנים מחמירים ולהכיל פחות מ-20 עמודים לדקה גלוטן. חפש אישורים או תוויות "ללא גלוטן" על האריזה.

סיכום

תזונה נטולת גלוטן יכולה להיות מאתגרת עבור אנשים רבים, אך עם גישה נכונה ובחירת מזונות מתאימים, ניתן לשמור על תזונה מאוזנת ומגוונת. מזונות המפ הם תוספת נהדרת מכיוון שהם מציעים יתרונות תזונתיים רבים שיכולים לתמוך בבריאות בכל מצב. אם אתם מחפשים מזונות שהם נטולי גלוטן באופן טבעי, מזינים וקלים לשילוב בחיי היומיום שלכם, הקפידו לנסות זרעי קנבוס, חלבון או שמן.