קנבוס - למה לצרוך אותו?

כמעט מחצית מזרעי ההמפ הם שומנים, שליש - חלבונים, השאר הם בעיקר פחמימות וסיבים תזונתיים.

חומצות אמינו חיוניות

קנבוס מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הידועות ש- 10 שגופנו אינו יכול לייצר ויש לספק במזון. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבון, חיוניות לבניית רקמת שריר וחיוניות לשמירה על מערכת חיסון בריאה. 

חומצות שומן חיוניות

קנבוס מכיל יותר מ- 80% חומצות שומן חיוניות, אשר מושווה ביותר לכל שאר השמנים. לא ניתן לייצר חומצות שומן חיוניות בגוף האדם ויש לצרוך אותן דרך התזונה וכן חומצות אמינו חיוניות.

זרעי קנבוס מכיל, בין היתר, אומגה-6 וחומצות שומן חיוניות אומגה-3, שהן היחידות בהמפוס, המיוצגות ביחס האידיאלי לגוף האדם. שתי חומצות אלו חיוניות להתפתחות ותפקוד מוחיים תקינים, מערכות רבייה ומטבוליזם.

ויטמינים ומינרלים

זרעי קנבוס מהווה גם מקור למגוון ויטמינים, כגון E, B1, B2, B6 ומינרלים. הוא מכיל מגנזיום, אשלגן, סידן, אבץ או ברזל.

בואו נדבר על אוכל קנבוס.

אוכל קנבוס - אוכל לכל יום?

זרעי קנבוס הוא פרי קנבוס - זרע בגודל של עד חצי סנטימטר, מורכב מקליפה סיבית וגרעין שומני. הוא מאופיין בעיקר בייצוגו המאוזן והמורכב הייחודי של חומצות שומן בלתי רוויות. יחס אומגה-3 חומצה לינולאית חיונית ויחס חומצה לינולאית אומגה-6 הוא הקרוב ביותר ליחס גוף האדם (1: 3) ומבטיח מטבוליזם תקין.

שמן קנבוס מכיל גם את חומצת הגמא-לינולאית הנדירה אומגה 6 האחראית, בין היתר, על השפעותיה המיטיבות על העור. בנוסף לשומנים יקרי ערך, אנו מוצאים בזרע חלבון ייחודי: אדסטין, אלבומין וחומצות שומן חיוניות אחרות (EMK). יתר על כן, פחמימות, בעיקר בצורת סיבים, מגוון רחב של ויטמינים B1, B2, B6, C ו- E וכן מינרלים, מים, אפר, כלורופיל, לציטין, פיטין וחומצה גמא-לינולנית עם השפעה חיידקית חזקה. .

תזונה בריאה, תזונה טרייה

הכלל כי המזונות הבריאים ביותר הם טריים או רק מעט מבושלים נכון כפליים לגבי קנבוס. כדי לשמור על איכות חומצות שומן חיוניות, אין לחמם את הזרע ולא השמן ליותר מ- 45 ° C. יש להגן על שמן מכבש לא רק מפני חום אלא גם מפני אוויר ואור. חמצון חומצה גורם לנזילות והופך אותו לבלתי אכיל. אז איך נתמודד בצורה הטובה ביותר עם קנאביס? הנה כמה טיפים מהמטבח שלי:

• זרעי קנבוס שלמים במטבח

זרעים שלמים הם חלק טוב מארוחת הבוקר הבריאה. זרעים גולמיים לא מוכנים מפוזרים על לחם מרוח או מוזלי שהונבטו על הרכות והטעם. זה גם מרכך את העור מעט חזק יותר, אז אני מוסיפה אותו לפסטה מבושלת, עדיין חמימה, אורז או רטבים. המתכון המוכח הוא הזרעים הטחונים על פרג או מטחנת בשר.

• זרעי קנבוס מובלים במטבח

פרק נפרד הוא הזרעים הקלופים, ומכאן קלופים. ניתן להוסיף אותם כמעט לכל דבר (או לאכול את עצמם כאגוזים), לערבב עם מים ליצירת חלב טעים (עם קוקטייל מרענן עם פירות), השילוב החביב עלי הוא סלט פירות המכוסה בזרעים קלופים ולימון.

• שמן קנבוס במטבח

שמן זרעי קנבוס מדהים את עצמו עם מאפים, סלטים וממרחים. מקשה במהירות, ולכן מומלץ לשמור על קור רוח ולהשתמש בו תוך חצי שנה מפתיחת הבקבוק.

• קמח קנבוס

קמח מתווסף למוצרי מאפה (10-15%, ניתן להוסיף זרעים שלמים) או רטבים.

• זרעי קנבוס קלויים

ניתן להמליץ ​​על זרעי קנבוס קלויים בטעם מלח או חריף כחלופה "בריאה" לשבבים. עם זאת, חומצות שומן בלתי רוויות ונתחים יקרים אחרים הולכים לאיבוד בגלל הצלייה (בדומה לאפייה).